FRITTATINA ZUCCHINE E CIPOLLA

Dovevo preparare un aperitivo e avevo diverse uova che erano da cucinare e quindi ecco qua una frittatina veloce e gustosissima. Ovviamente può essere anche un valido antipasto o un secondo.

Lista della spesa: 

                                       

 

Uova 4

Zucchine 1

Cipolla dorata 1/2

Parmigiano grattugiato 1 cucchiaino

Sale, pepe

Olio extravergine d'oliva

Cosa ti serve: coltello, tegame, forchetta o frusta manuale, ciotola

Lavare la zucchina e tagliarla a rondelle sottili. Scaldare l'olio in un tegame e far rosolare la zucchina per qualche minuto. Nel frattempo tagliare a rondelle sottili anche la cipolla.

Aprire le uova in una ciotola, unire il sale, il pepe e il parmigiano e sbattere bene tutto. Aggiungere poi le zucchine cotte e la cipolla, mescolare bene e versare nello stesso tegame delle zucchine dopo aver fatto scaldare dell'olio. Coprire e fare cuocere qualche minuto, girare la frittata, cuocere dall'altra parte e togliere dal fuoco.

Far raffreddare a temperatura ambiente, tagliarla a pezzetti come preferito e servire.

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